ゆでた大豆をシロップで煮て、きな粉をからめました。
大豆の栄養たっぷりのおやつです。
大豆はたんぱく質やビタミンB1、カルシウムなどのミネラル、食物繊維も豊富です。
保育園では信濃町産の乾燥大豆を使用しています。
 

材料（4人分）

レシピ

1．大豆は軽く洗い、塩水に8時間程度浸して戻しておく。
2．1の水を替え、やわらかくなるまでゆでてザルにあげる。
3．鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら2の大豆を加える。
4．糖液が茶色になるまで加熱する。
5．きな粉をバットにひろげ、4を加えて混ぜる。

ポイント

☆大豆を浸す水に塩を少量（100gの大豆に対して小さじ1／3くらい）加えておくことで、ゆでた時に皮がむけてしまうのを防ぎます。
☆ゆでた大豆は冷凍できます。使うときは、凍ったまま熱湯でゆでたり、スープや煮物にそのまま加えられるので、たくさんゆでてストックしておくと便利です。