米粉で揚げているのでカリカリとした食感になります。
未満児さんには食べやすいように小さく切って提供しています。
大豆は信濃町産の乾燥大豆を使用しています。
ひじきと大豆で鉄分やカルシウムがとれ、栄養たっぷりのおやつです。

材料（4人分）

レシピ

1．大豆は軽く洗い、塩水に8時間程度浸してもどしておく。
2．1の水を替え、やわらかくなるまでゆでる。
3．ひじきは水で戻し、さつま芋は1cm程度の角切りにする。
4．ボウルにゆでた大豆、水気を切ったひじき、さつま芋を入れ、米粉、塩、水を加えて混ぜる。
　（水はひじきの水の切れ具合などによっても変わりますので、様子を見ながら加えてください）
5．揚げ油を熱し、4をスプーンや小さめのお玉などですくい、油へ落として揚げる。

ポイント

☆大豆を浸す水に塩を少量（100gの大豆に対して小さじ1／3くらい）加えておくことで、ゆでた時に皮がむけてしまうのを防ぎます。
☆ゆでた大豆は冷凍できます。使うときは、凍ったまま熱湯でゆでたり、スープや煮物にそのまま加えられるので、たくさんゆでてストックしておくと便利です。