長野(ながの)県(けん)の北信(ほくしん)地方(ちほう)に伝わる(つたわる)郷土(きょうど)料理(りょうり)です。
保育園(ほいくえん)ではスキムミルクを加え(くわえ)てたんぱく質(たんぱくしつ)やカルシウムをとれるようにしています。
このレシピでは砂糖(さとう)と味噌(みそ)を生地(きじ)に混ぜ(まぜ)込ん(こん)でいますが、生地(きじ)に調味(ちょうみ)料(りょう)を加え(くわえ)ず、
焼い(やい)た後(のち)に砂糖(さとう)醤油(しょうゆ)のタレをつけて食べる(たべる)ものもおいしいですよ。（詳細(しょうさい)はページ下(か)の「ポイント」をご覧(ごらん)ください）

材料(ざいりょう)（4人(にん)分(ぶん)）

レシピ

1．にらは1cmくらいの長(なが)さに切る(きる)。
2．ボウルに小麦粉(こむぎこ)・スキムミルク・砂糖(さとう)を混ぜ合わ(まぜあわ)せる。
3．2にみそ・にら・水(みず)を加え(くわえ)て混ぜる(まぜる)。
4．油(あぶら)を熱し(ねっし)たフライパンに生地(きじ)を丸く(まるく)流し(ながし)て焼く(やく)。

ポイント

☆砂糖(さとう)醤油(しょうゆ)のタレをかける場合(ばあい)は、保育園(ほいくえん)では生地(きじ)の中(なか)にみそと砂糖(さとう)は入れ(いれ)ません。上記(じょうき)の生地(きじ)の量(りょう)に対して(にたいして)、しょうゆ小さじ(こさじ)1と1/2強(きょう)、砂糖(さとう)小さじ(こさじ)1と1/3をあわせたタレを、焼い(やい)たものに絡め(からめ)ます。