毎年、6月の歯と口の健康週間に合わせて献立に取り入れています。
この日は咀嚼を促したり、歯を強くする食材としてカルシウムやその吸収を高めるビタミンDなどを豊富に含む献立になっています。
このひじきしゅうまいにも、カルシウムを含むひじきやビタミンDを含むしいたけが入っています。
しゅうまいという名前ですが、しゅうまいの皮でつつむ代わりに、片栗粉をまぶすことで表面がつるっとした食感で、小麦アレルギーの子も食べられるしゅうまい風の肉団子になっています。
干ししいたけの戻し汁も肉だねに加えて練っているので、ジューシーでだしの旨味も加わりおいしくいただけます。

材料（4人分・大きめ8個）

レシピ

1．ひじきと干ししいたけはそれぞれ水かぬるま湯で戻しておく。
2．にんじん・玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
3．1のしいたけがやわらかくなったらみじん切りにする。（戻し汁も使うのでとっておく）
4．ボウルに豚ひき肉を入れてこね、戻したひじき・2・3・片栗粉A・酒・しょうゆ・しいたけの戻し汁・塩・ごま油を加えてさらにこねる。
5．4を8等分にして丸め、片栗粉Bをまわりにまぶす。
6．5にグリンピースを3粒ずつ乗せ、蒸気の上がった蒸し器で15分程度蒸かす。