なすは苦手な子も多い食材なので、食べやすく素揚げをして、子どもたちが好きなミートソーススパゲティに混ぜています。
スパゲティは、子どもたちに食べやすい通常の半分くらいの長さのものを使用し、ゆで方も少しだけやわらかめにしています。

材料（4人分）

レシピ

1．玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。（フードプロセッサーにかけると早いです）
2.にんにくはすりおろす。
3.なすは食べやすい大きさの乱切りにし、素揚げする。
4.油を熱したフライパンに1と2、豚ひき肉を加えて炒める。
5.肉に火が通ってきたら、トマト缶詰を汁ごと加え、ケチャップとウスターソースも加えて煮る。
6.鍋に湯を沸かし、スパゲティをゆでる。
7.5の汁気がなくなってきたら3のなすを加えて混ぜ、味をみて、塩・こしょうで味を調える。
8.茹で上がったスパゲティに5のミートソースをかけるか絡める。（絡めてしまった方が子どもには食べやすいです）