生さんまの出回る季節に提供しています。
じっくり煮るので、骨まで食べられます。
未満児さんには、カレイの煮付けを提供しています。

材料（4人分）

レシピ

1.しょうがはすりおろす。
2.さんまは頭と尾を落として1／4にカットし、血やお腹の中を水で洗い流す。
3.鍋に酒・酢・水（さんまの切り身全体がしっかりと浸るくらいの量）を煮立て、しょうがとさんまを加えてクッキングシートなどで落としぶたをして、45分～1時間程度煮る。
4.砂糖・みりん・しょうゆを加えてさらに40分～50分程度煮る。

ポイント

☆酢で煮ると、骨がやわらかくなりやすくなります。
☆焦げやすい砂糖やしょうゆは、後で加えます。
☆酒・酢・水で煮るときはさんまにしっかりと煮汁がかぶる量で、砂糖・みりん・しょうゆを加えてからは焦げ付きに注意しながら汁気がなくなるまで煮詰めます。