ごまの風味と筍の食感が良く、玉ねぎの甘みもあり、おいしいですよ。
彩りに入っているいんげんですが、写真のものは長野県産のモロッコいんげんを使用しています。

材料（4人分）

レシピ

1.豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはスライス、いんげんは食べやすい長さ、筍は薄切りに、にんじんは短冊切りにする。
2.フライパンに油を熱し、豚肉・玉ねぎ・にんじんを炒める。
3.火が通ってきたら、筍といんげんも加え、酒・みりん・みそを加えて更に炒める。
4.すりごまも加えて混ぜ、塩で味を調える。

ポイント

★筍の水煮は細切りのものを使用して手軽に作ることもできますが、ホールタイプのものの方がやわらかく、小さなお子さんにも食べやすいです。