夕顔はお店ではなかなか見かけることはないかと思いますが、畑で自家用に育てていたり、育てている方からいただいて食べる機会もある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
ゆでたものを薄切りにして、しょうゆをつけて食べる「お刺身」や汁物で食べるという話が子どもたちからも聞かれます。
馴染みのないお子さんも多い夕顔ですが、調理員さんからの提案で子どもたちが好きなカレー味の炒め物で提供してみたところ、子どもたちもよく食べてくれるようになりました。
 

材料（4人分）

レシピ

1.豚肉は1〜2cm幅に切る。
2.夕顔は薄切りに、にんじんは短冊切り、えのきは食べやすい長さにする。
3.鍋に油を熱し、1と2を炒める。
4.だし汁とルウ・しょうゆ・みりんを加えて炒めながら煮る。
5.煮立ったらグリンピースを加える。
6.水分がとんでとろみが出てきたら完成。

ポイント

★　夕顔はまれに激しい苦みがあるものがあり、食べると食中毒を起こします。保育園では調理をする前に一切れ加熱して、味を確認してから使用しています。